Stage by Ethical Spirits

台東区蔵前の東京リバーサイド蒸溜所に併設された建物の2階にある「Stage by Ethical Spirits」は、個性豊かなクラフトジンと独創的な料理を味わえるバーです。階段を上がった先には落ち着いた空間が広がり、循環や素材の再活用を掲げるエシカル・スピリッツの蒸留酒をじっくりと楽しめます。

まず試したいのは、ラインナップから3種類を選んで少量ずつ飲み比べができる「ジン好きのためのジンフライト」です。粕取り焼酎を原酒にラベンダーやハイビスカスなどを重ねた「Last -Elegant」や、カカオハスクの風味が広がる「Cacao Éthique」、余剰ビールを活用した「Revive」など、ベースとなる素材の背景やボタニカルの豊かな香りを直接感じ取ることができます。シンプルなソーダ割りやトニック割りはもちろん、カカオとオレンジを組み合わせた「Chocoloni」や、スパイスや柑橘を効かせたオリジナルレモンサワーなど、カクテルとしての展開も多彩です。

お酒を引き立てるフードメニューの充実ぶりも、この場所ならではの魅力です。和の食材を取り入れたおつまみが揃う「シェフのおまかせ3品」をはじめ、ハーブの香りを効かせた「富士山サーモンカルパッチョ」やオレンジとオリーブを合わせた「海老タルタル 海苔巻き」など、繊細な前菜が並びます。さらにジンの蒸留残渣を使った「Botanical Curry」のように、蒸溜所併設のバーだからこその工夫が施された締めの一皿まで用意されています。

カウンターでは、スタッフがそれぞれのジンの特徴やおすすめの飲み方を丁寧に案内してくれるため、ジンに詳しくない方でも好みの味を見つけやすくなっています。平日の早い時間帯から席が埋まることも多いため、訪れる際は予約をしておくのがおすすめです。